河池美食地图

河池是一片多民族聚居的土地，11个县（区）8个世居民族多元文化的交融，孕育出独具风味的饮食文化。从“中国菜·全国省籍地域名宴”大化壮瑶大席到“猪中贵族”巴马香猪、环江香猪，再到国家地理标志产品东兰乌鸡、大化七百弄鸡，品尝河池美食，不仅是味蕾的享受，更是这片土地鲜活温暖的人情味以及生活态度的鲜活呈现。

长寿之乡养生宴

探秘世界长寿之乡的食疗密码，与河池百岁老人的长寿秘诀及独特的饮食习惯密不可分。这里的人们世代遵循着“药食同源”的理念，将天然食材与养生智慧完美融合。他们不仅以粗粮为主，还讲究均衡膳食，荤素搭配。

推荐点：巴马长寿村农家乐（巴盘屯）、香猪美食城（县城）；东兰县城、武篆镇。

1. 巴马香猪

必尝理由：中国地理标志产品，皮薄肉嫩无腥膻。

经典吃法：炭火烤制至金黄酥脆，搭配特制酸酱解腻。

2．火麻汤

必尝理由：通过联合国认证的“长寿汤”。

经典吃法：火麻籽研磨熬煮成乳白浓汤，必配珍珠黄玉米粥。

3．东兰扣肉

必尝理由：富含蛋白质，脂肪含量降低，具有滋补养生功效。

经典吃法：直接切片食用，或与蔬菜等食材一起炒制。

红水河岸鲜味集

蜿蜒的红水河，贯穿了河池的多个县（区），沿岸山清水秀，物产丰饶，沿岸的美食更是以“鲜”闻名，老百姓对红水河鱼有着深厚的感情，最擅长各种河鱼的烹饪。红水河两岸还有地道的农家菜、独特的民族风味和鲜美的河鲜佳肴，每一道美食都是一次味蕾的盛宴。

推荐点：大化红水河百里画廊、垂钓园（北景镇）；都安山羊扣一条街、瑶族风情园；天峨县城。

1. 七百弄鸡

必尝理由：国家地理标志产品，肉质紧实，鸡汤金黄。

经典吃法：白切鸡、鸡汤火锅、鸡杂炒酸笋“一鸡三吃”。

2．都安黑山羊扣

必尝理由：瑶寨飨宴的山珍，肉质鲜嫩膻味小，营养价值高。

经典吃法：全羊可制成60多道菜肴，也可作为火锅料加入蔬菜、菌菇等食材食用。

3．大化河鱼

必尝理由：生长在无污染的自然环境中，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

经典吃法：可烹制全鱼宴，清蒸、煎炸、红烧、煮汤均适宜。

夜宵江湖有滋味

河池的夜晚，是属于美食的。当夜幕降临，街头巷尾的夜宵摊点纷纷亮起灯火，空气中弥漫着各种食物的香气，吸引着食客们前来觅食。

推荐点：金城江区文化广场、“果之都”烧烤、城东美食城；宜州区“阿茜妈”烧烤、东风街烧烤、十字街夜市。

1．金城江烤鱼

必尝理由：选用肉质鲜美的罗非鱼或草鱼，保留鱼肉的鲜嫩和营养，低脂肪高蛋白。

经典吃法：直接食用。

2．宜州果酱烧烤

必尝理由：一改烧烤以咸酱、辣椒粉、孜然为主的刻板印象，秘制果酱酸酸甜甜更爽口。

经典吃法：直接食用。

3．田螺鸭脚煲

必尝理由：软烂的鸭爪、软糯的芋头、弹牙的鹌鹑蛋、清甜的田螺、吸汁的豆泡、爽脆的酸笋等众多菜品搭配。

经典吃法：煲好后直接食用，也可加入腐竹、蔬菜等配菜或粉面，口感和营养丰富。

非遗风味拾遗记

河池的非遗风味美食承载着丰富的历史文化和民族特色，保留了古老的风味和制作技艺。

推荐点：南丹瑶妃食府、鼎罐屯、呗侬私房菜；宜州城区、怀远古镇；凤山县城。

1．南丹油茶

必尝理由：入口初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，暖胃又暖心。

经典吃法：搭配上脆脆的米花、花生、葱花等配料食用。

2．河池香粽

必尝理由：粽叶的清香与糯米的软糯完美结合。

经典吃法：煮熟后直接食用，或蘸糖、蜂蜜食用，也可切片煎至两面焦黄酥脆后食用。

3．五色糯米饭

必尝理由：天然植物染料将糯米染成五种颜色，寓意吉祥。

经典吃法：直接食用，也可搭配蒜薹、烧肉翻炒做成炒饭。

地道民间家常菜

本地人厨房藏着真功夫，河池家常菜融合壮、瑶、苗等少数民族饮食特色，以天然健康的食材、酸辣开胃的口味、独具特色的烹饪方法，成为河池饮食文化的重要组成部分。

推荐点：环江毛南族风情园、宜州老街、金城江区河池镇。

1．环江香牛扣

必尝理由：肉质鲜嫩，香味独特，富含蛋白质和多种微量元素。

经典吃法：切片后涮煮，也可搭配蔬菜进行炒制。

2．河池白切鸡

必尝理由：“白”不仅是色泽和口味，更是最大限度保留“鸡味”的技法。

经典吃法：鸡肉清蒸后切成块状，蘸着搭配油、酱油和香菜的酱料食用。

3．金城江鸭把

必尝理由：鸭胗、鸭肝、鸭肠、鸭血糯米、五花肉等食材与嫩姜、鸭仔香、雪梨、黄瓜等经典混搭。

经典吃法：搭配特制鸭酱食用，口感酸酸甜甜，层次鲜明。

4．河池豆腐圆

必尝理由：外皮酥脆，内里软嫩，口感层次丰富。

经典吃法：刚出锅时直接食用，或放入火锅炖煮口感更佳。